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作家鲁一夫

跋涉者思想的脊椎

 
 
 

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【引用】久违的老北京炸酱面  

2012-02-24 21:33:55|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自思念的北方《久违的老北京炸酱面》

【引用】久违的老北京炸酱面 - 雪冬 - wl.570624的博客

          雪冬游厦门淘来上海,见我一人在上海清贫可怜,一时菩萨心起为我做了一顿老北京炸酱面,那好吃的味道至今难以忘怀。酱是用上海当地的甜面酱,把五花肉切成食指大的方丁,用油稍加翻炒见肉变色,又把甜面酱倒进锅里,一会在嗤嗤的水泡布满全锅时,又放了些味精和糖便起锅了,甜酱炒肉香味扑鼻琥珀色包裹着肉丁。一盘白灼白菜丝,一盘当地嫩黄瓜丝,最拿手的是他把在街上小菜场买来的一颗白萝卜好歹切了些薄片,淋上美极鲜生抽酱油配一些鲜红的辣椒末,红白相间渗透着清爽和鲜嫩。一盘青蒜苗和几头大蒜是北方人吃面时必不可少的佐料,齐啦!刚刚煮好的滚圆老面,冒着热气拌上带肉块的酱,让每一根面条都沾上浓浓的酱汁,配以黄瓜丝白菜丝,先入口一筷子生拌白萝卜片,片的大小让你非的张大了嘴才放的进去,嗨!脆的爽口,辣的带劲,趁着辣味还没有布满全嘴时,一大撮肉酱拌面,连送带允的吃到嘴里,免不了咬一口大蒜瓣在嘴里一起咀嚼着,深深的品味着,酱汁挂满了嘴边,舌头也就跟了出来,紧接着又是一大口,。。。。。喘上一口大气,那叫一个字“爽”!。

【引用】久违的老北京炸酱面 - 雪冬 - wl.570624的博客 

      雪冬在上海老友相见,老酒鹅肠,推杯换盏,山南海北,我不胜酒力醉意中我朦胧的听你和大宝激情高昂的诉说着,随着你们的思绪,听着你们声高声低谈论和笑声,我好像也进入了你们的情怀,“来来来我们再干一个”又一杯酒下肚了,我的脸火辣辣红了,眼睛充满了血丝,你们的人和声音渐渐的离我远去,我仿佛看到你和大宝都缠着军装,你拿着长枪短炮,大宝开着“米格”战斗机,你们在冲锋,你们在呐喊。你们在硝烟弥漫的山岗上撕杀着。挣扎着,奋斗着。绿色的军装被撕得一缕一缕露出了皮肉,红色的帽徽和鲜血融为了一体,都在闪闪的发着光,让我看不出那个是金属的光亮那个是液体的闪光。远远的看到你们口渴了,我也渴了和你们一起不时的举杯往自己的嘴里灌着水,灌好了又再喊,远远的看到你们把冒着烟的枪筒放在嘴上吹一吹,枪筒发出了红色的光亮,看到这红色的光亮你们又兴奋了,又呐喊着冲了上去,声音越来越遥远,人也越来越模糊,渐渐的。。渐渐的。。。。我看不到你们了,追不上你们了,我心里只有一个念头你们是真真的英雄!我醉得不省人事了。
【引用】久违的老北京炸酱面 - 雪冬 - wl.570624的博客
      丕宁:亲爱的老哥们儿,上海之行,得益于你和大宝战友的鼎力和热情款待。想我们四十年的交情,水乳交融,肝胆相照,便有泪水溢出。雪冬无才少德,历经坎坷,乃浪迹天涯一游子,能在贵府给老兄做一顿家乡的炸酱面,能勾起你对北方的思念,也算我不枉此行,不枉来世,在普陀山朝觐的造化。上海的面条劲道,柔韧,质地很好。但面酱不敢恭维,没有东北大酱的血性与张扬,揉揉地像“阿拉,桑嗨拧”。好在兄弟一场,非酱能所左右,来日回天津,定让你“面”不改色,“酱”信不疑。“宝”质保量,“新”有灵犀。——雪冬【引用】久违的老北京炸酱面 - 雪冬(太行山人) - wl.570624的博客
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